7 безнадежно устаревших кулинарных советов от бабушек

Когда мы готовили этот материал, честно признаться, сами с удивлением узнали о некоторых таких "вредных" советах. Дело в том, что они настолько прочно вошли в нашу жизнь, что делаются на автомате и не подвергаются сомнениям. Посмотрим, пользуетесь ли вы этими устаревшими приемами из прошлого? 

1. Гасить соду уксусом

Это делается для пышности выпечки. Но если вы берете ложку соды и наливаете в неё уксус (или любую другую кислоту), то грош цена вашим стараниям. Чтобы выделившийся газ (именно этой реакции от смеси щелочи с кислотой мы ждём) помог поднять нам выпечку, необходимо гасить соду внутри теста. Для этого нужно добавить ее в муку и только потом, когда тесто будет жидким, можно вливать в него уксус.

C5492982-7EA5-490F-B7B2-81C84C032A7C.jpeg

Фото: pixabay.com

2. Тщательно промывать мясо перед готовкой

Обилие микроорганизмов, находящихся на поверхности мяса, может убить только термообработка. А вот вода (пусть даже и тёплая) из-под крана во время промывки только разнесет бактерии по чистым тарелкам, чашкам, доскам, полотенцам и проч. Причём для этого достаточно будет водяной пыли, которую вы можете и не заметить. 

05A09BFA-D19A-4145-A6AD-01C7B6163F74.jpeg

Фото: pixabay.com

3. Мариновать шашлык сутки

Наши бабушки уверяли, что только суточное замачивание (ну или хотя бы 12-часовое) способно сделать мясо мягким. Современные повара утверждают, что для этого даже свинине и говядине хватит 5 часов в маринаде. Что касается курицы, то ей достаточно часа, а рыба вообще не нуждается в "отстое".

CD960CC1-5423-4100-A8FE-0F2A70C80872.jpeg

Фото: pixabay.com

3. Обдавать лук кипятком

Это делается для того, чтобы убрать из него горечь. Но вместе с ядрёностью пропадает хруст. Мало кто любит вареный лук, поэтому чтобы сохранить его упругость и лишить горечи, достаточно замочить его в холодной воде на 10-15 минут. Для придания луку пикантности можно сделать маринад из соли, сахара и лимонной кислоты - всего по щепотке. 

58C47BF3-A75F-486E-8CF7-87475D639AB9.jpeg

Фото: pixabay.com

4. Промывать макароны после варки

Почти все производители сегодня делают макароны из твёрдых сортов пшеницы, которые промывать после варки не нужно. Эта процедура даже вредна, если вы готовите пасту: вода смоет весь крахмал и соусу не за что будет "зацепиться".

8A7DCB6A-932A-4DF4-B30C-C586026A30B8.jpeg

Фото: pixabay.com

5. Размораживать мясо в тепле

Это даёт возможность бактериям свободно размножаться. Если время позволяет, то лучше положить замороженный кусок в холодильник. Если нужно разморозить мясо быстрее, то необходимо его в пакете или в заводской упаковке отправить в холодную воду. И периодически ее менять - чтобы она сохраняла свою температуру. 

B56DDB54-6799-4FAF-A40F-5FFE08967516.jpeg

Фото: pixabay.com

6. Мыть сухофрукты в дуршлаге

Так избавиться от грязи и химии невозможно. Сушеные фрукты и ягоды необходимо залить водой и оставить так минут на 40. И только после этого приступить к тщательной промывке. 

2A1DFD79-CFE9-4E09-8E84-5101DD27457B.jpeg

Фото: pixabay.com

7. Споласкивать холодной водой кастрюлю перед кипячением молока

Так оно якобы не пригорает. Но - увы! - ополаскивание не даёт никакого эффекта. Большую роль играет кастрюля, в которой варится молоко. Она должна иметь толстое дно или тефлоновое покрытие. 

E55D2ED7-A576-40D7-8089-D9E75ABC7917.jpeg

Фото: pixabay.com

Новости партнеров